ИНГРЕДИЕНТЫ
-
700 г Говядина
-
4 шт. Картофель
-
1 шт. Лук репчатый
-
1 шт. Перец болгарскийкрасный
-
15 г Зелень
-
1 чайн.л. Соль
-
2 ст.л. Паприка
-
50 г Сало копченое
-
1 шт. Перец чилигорький
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
|
1
Готово
|
Подготовьте ингредиенты. |
|
2
Готово
|
На сковороду выложите копченое сало или жирный бекон. Если их нет, можно заменить на растительное масло. Сало необходимо вытопить, выжарки убрать. |
|
3
Готово
|
Порежьте лук на четверть-кольца. |
|
4
Готово
|
Выложите лук на сковороду и обжарьте. |
|
5
Готово
|
Говядину порежьте на довольно крупные кусочки, примерно, с грецкий орех. |
|
6
Готово
|
Поверх лука выложите мясо, часто мешать не надо, лучше встряхивать сковороду, цель данного этапа - "запечатать" мясо, чтобы оно осталось сочное и обжарить его. Обжаривайте на сильном огне. |
|
7
Готово
|
Почистите и порежьте крупными кусочками картофель, поставьте его отваривать, не забудьте посолить по вкусу. |
|
8
Готово
|
Обжаривайте до испарения влаги и появления небольшой румяной корочки. |
|
9
Готово
|
Добавьте паприку и уменьшите огонь, продолжайте обжаривать. |
|
10
Готово
|
При обжаривании с паприкой, мясо следует перемешивать, чтобы паприка распределилась равномерно, но при этом не пригорела. |
|
11
Готово
|
Переложите мясо в сотейник, а в сковороду налейте горячую воду и слейте её в качестве бульона в сотейник. |
|
12
Готово
|
Бульона должно быть в достаточном количестве с учетом добавления ингредиентов и с учетом предстоящего выкипания. |
|
13
Готово
|
Порежьте красный перец небольшими кусочками, добавьте его в сотейник, когда мясо прокипит, примерно, через 10-15 минут. |
|
14
Готово
|
Слейте воду с отварного картофеля. |
|
15
Готово
|
Переложите картофель к мясу и продолжайте тушить на небольшом огне час-полтора, ближе к концу варки добавьте острый перец чили. |
|
16
Готово
|
Пока тушится мясо, приготовьте "чипетки", это такие клецки. Для этого возьмите 1 крупное яйцо и добавьте к нему 3-4 ст. ложки муки (сколько возьмет), муку добавляйте не сразу, а в процессе замеса теста. |
|
17
Готово
|
Замесите тесто, оно должно быть тугим, но не очень, чтобы из него можно быть сделать клецки, но при этом, чтобы они не были слишком грубыми после варки. |
|
18
Готово
|
Выложите готовые "чипетки" - клецки на блюдо, присыпанное мукой. |
|
19
Готово
|
Когда мясо полностью проварится и будет мягким, добавьте "чипетки" - клёцки и еще раз поставьте на огонь, варите 3-5 минут до готовности. |
|
20
Готово
|
Подавайте гуляш, присыпав его зеленью. Это очень вкусное венгерское блюдо совсем не похожее на то блюдо - гуляш, подаваемое в советских столовых, к вкусу которого мы привыкли. Избавьтесь от стереотипов, приготовьте гуляш по-новому, как научил "мировой повар" Илья Лазерсон. |
