Как правильно варить куриные сердечки
Куриные сердечки — доступный и полезный субпродукт, который может стать ингредиентом горячего блюда, различных салатов и начинок для выпечки. Один из способов приготовить этот продукт, сохранив его пользу, — варка. Рассказываем, как правильно варить куриные сердечки, чтобы они получились нежными и аппетитными.
Правила выбора куриных сердечек
Выбирая охлажденные или замороженные сердечки, обращайте внимание на цвет продукта: он должен быть темно-красным или красно-коричневым. Если субпродукт отличается бледным цветом — значит, он неоднократно подвергался заморозке и разморозке. Нежное блюдо с насыщенным вкусом из таких сердечек не выйдет.
При выборе субпродукта учитывайте и другие параметры: куриные сердечки должны быть незаветренными, упругими, без серого или синего оттенков и без посторонних запахов. Если покупаете свежезамороженный продукт, также выбирайте сердечки только красного цвета — при этом помните, что в упаковке не должно быть льда.
Совет
Собираясь покупать куриные сердечки, загляните в актуальный рейтинг «Росконтроля». Там собраны субпродукты популярных марок с оценками их качества, пищевой ценности и безопасности для потребителя.
Правила подготовки куриных сердечек
Перед тем как варить сердечки, тщательно промойте их. Для этого сделайте продольный разрез на каждом, раскрыв его, или разрежьте сердечки пополам. Это правило актуально не только для сердечек, но и для любых других субпродуктов.
Сколько по времени варить куриные сердечки
Время приготовления зависит от размера продукта. Сердечки среднего размера будут готовиться 30–45 минут, крупные нужно варить на пять-десять минут дольше. Разрезанные пополам сердечки варятся на пять-восемь минут меньше, чем целые. Также время готовки зависит от выбранного способа. Рассказываем о трех самых популярных.
Способ 1. Куриные сердечки в кастрюле
Налейте в емкость воду из расчета 3:1 к объему используемого субпродукта. Опустите подготовленные сердечки в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите еще около трех-пяти минут. После этого слейте первый бульон и снова залейте сердечки чистой прохладной водой так, чтобы они свободно плавали в кастрюле.
Для придания насыщенного вкуса блюду в бульон можно добавить очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец и соль. Варите сердечки еще 20–30 минут, убирая в процессе образующуюся пену.
Способ 2. Куриные сердечки в мультиварке
Поместите сердечки в чашу мультиварки и добавьте такое количество воды, чтобы она покрыла их полностью. Положите соль и приправы по вкусу. Готовьте 30–40 минут в режиме «Тушение», «Варка» или «Суп».
Способ 3. Куриные сердечки в пароварке
Поместите сердечки ровным слоем на дно емкости для готовки на пару. Положите соль и специи по вкусу. Добавьте в пароварку воду и включите на 30–40 минут. В процессе проверяйте степень готовности — продукт должен стать мягким.
Как определить готовность сердечек
Чтобы определить, готово ли блюдо, проколите одно из сердечек вилкой. Если появился бесцветный сок — сердечки готовы. Если жидкость с оттенком крови, оставьте вариться еще на несколько минут и снова проверьте. В результате сердечки должны сохранить упругость и форму, но при этом стать мягкими. Обязательно следите за степенью готовности сердечек, так как они состоят из мышечной ткани и при долгом кипячении становятся жесткими и безвкусными.
Отварные сердечки откиньте на дуршлаг и остудите. Теперь их можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как начинку для выпечки или питательный ингредиент для салата.
Как потушить куриные сердечки
Если вам нравится более насыщенный вкус куриных сердечек, их можно не варить, а слегка обжарить и потушить. Добавьте морковь, лук и любимые специи, чтобы привычный продукт обрел новые вкусовые оттенки.
Таким способом сердечки готовятся еще быстрее.
-
Обработайте сырые куриные сердечки так же, как перед варкой, — очистите и разрежьте при желании.
-
Налейте на разогретую сковороду небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте сердечки в течение трех-пяти минут. Они покроются румяной корочкой.
-
Добавьте к сердечкам нарезанный кольцами репчатый лук и натертую морковь, жарьте еще около пяти минут, постоянно помешивая.
-
После того как все ингредиенты приобрели золотистый оттенок, залейте 100 мл воды и тушите сердечки на минимальном огне 15 минут, приправив солью и специями по вкусу.
-
Добавьте во время тушения ложку сметаны или сливок — и куриные сердечки получат изысканный нежный вкус и аппетитную подливу.
Польза куриных сердечек
Этот продукт считается наиболее подходящим для диетического питания. Калорийность куриных сердечек при высоком количестве белка ниже, чем у куриной грудки, что делает их незаменимым продуктом для тех, кто стремится похудеть. Куриные сердечки легко усваиваются. Большое содержание витамина B12 и фолиевой кислоты помогает кровеносной системе и укреплению иммунитета. Богатые витаминами и микроэлементами блюда из вареных сердечек станут отличным подспорьем в борьбе с весенним авитаминозом и анемией, помогут поддерживать работу всех систем организма и займут достойное место в ПП-меню. Существует множество рецептов приготовления куриных сердечек как для настоящих гурманов, так и для тех, кто любит готовить легко и быстро.
Что можно сделать?
Начать готовиться к лету уже сейчас, переходя с жирной и плотной зимней еды на полезные низкокалорийные продукты. Подготовьте и сварите сердечки, чтобы добавить множество разнообразных рецептов с ними в свое меню. Сочетайте куриные сердечки с полезными овощами и крупами.
