ИНГРЕДИЕНТЫ
-
ДЛЯ ТЕСТА
-
5 ст.л. Мука пшеничная
-
300 г Масло сливочное
-
1 шт. Яйцо куриное
-
0.5 ст. Сметана
-
250 мл Вода
-
2 ст.л. Водка
-
0.33 ч.л. Соль
-
ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
-
3 шт. Яйцо куриное
-
1 л Молоко
-
4 ст.л. Мука пшеничная
-
1 ст. Сахар
-
200 г Масло сливочное
-
2 ст.л. Коньяк
-
по вкусу Ванилин
-
ДЛЯ СМЕТАННОГО КРЕМА
-
2 ст. Сметанажирная
-
1 ст. Сахарная пудра
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
|
1
Готово
|
Обычно для теста масло рубится вместе с мукой обычным ножом. Но в данном рецепте вам предлагается приготовить его с помощью блендера или кухонного комбайна. Холодное масло положите на плоскую тарелку и ножом порежьте на крупные кусочки. |
|
2
Готово
|
Кусочки масла переложите в чашу блендера. |
|
3
Готово
|
Насыпьте в чашу нужное количество просеянной через сито муки. На самой большой скорости прибора измельчите муку с маслом в мелкую крошку. |
|
4
Готово
|
Полученную крошку переложите в другую посуду, добавьте к ней холодную воду, сметану, яйцо, водку и соль, и замесите тесто до однородного состояния, чтобы оно не прилипало к рукам. |
|
5
Готово
|
Приготовленное тесто скатайте в один ком, заверните в салфетку или пищевую пленку и оставьте на 30 минут для расстаивания, затем на 1 час поместите в холодильник. Это время можете потратить на приготовление кремов. |
|
6
Готово
|
Охлажденное тесто достаньте из холодильника, разделите на 9–15 (по желанию) кусочков, скатайте их в колобки, присыпьте мукой и обратно поместите в холодильник, чтобы тесто не нагревалось. |
|
7
Готово
|
Вынимайте из холодильника по одному колобку и скалкой раскатывайте их в тонкую лепешку. Раскатывать тесто можно сразу на листе бумаги для выпечки и перекладывать с нею на противень. |
|
8
Готово
|
Разогрейте духовку до 190–200°С и поочередно по 3–5 минут выпекайте все раскатанные коржи до золотистого цвета. Коржи, чтобы не было больших пузырей, можете наколоть в нескольких местах вилкой. Это можно и не делать, тогда тесто будет более слоистое. |
|
9
Готово
|
Для заварного крема в отдельной кастрюльке нагрейте 2/3 л молока. |
|
10
Готово
|
Полученную массу тонкой струйкой перелейте в горячее молоко, постоянно перемешивая ее, и доведите на маленьком огне до кипения и загустения. Чтобы заварной крем не подгорел, можете варить его на водяной бане. |
|
11
Готово
|
Приготовленный крем охладите, добавьте к нему сливочное масло и хорошо взбейте миксером в пышную массу. |
|
12
Готово
|
Затем приготовьте второй, сметанный крем. Для него возьмите жирную сметану и стакан измельченного в пудру сахара. |
|
13
Готово
|
Приготовленные коржи укладывайте стопкой на большое блюдо, смазывая каждый корж сначала заварным кремом, а поверх его – сметанным. Верхний корж кремом не смазывайте. |
|
14
Готово
|
Ваш замечательный советский «Наполеон» готов. В дополнительном декоре он не нуждается. |
