ИНГРЕДИЕНТЫ
-
200 г Нут
-
400 г Помидор
-
100 г Лук-порей
-
80 г Сельдерей стеблевой
-
5 г Паприкамолотая
-
2 г Кориандрмолотый
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черныймолотый
-
30 мл Масло растительное
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
|
1
Готово
|
Подготовить необходимые ингредиенты для нутового суп-пюре с томатами. Вкус готового супа напрямую зависит от качества помидоров и, конечно же, от выбора специй. Помидоры должны быть хорошо спелыми, сочными и сладкими. Сорт может быть любым. Овощи должны быть свежими, без механических повреждений и признаков порчи. Можно сделать замену свежих на консервированные помидоры в собственном соку. Лук-порей можно заменить любым сортом лука. Порей более ароматный, и у него вкус своеобразный. Нут можно купить на рынке или в любом супермаркете. Специи можете подобрать на свой вкус. Возьмите паприку, она дает потрясающий аромат и цвет, и молотый кориандр. |
|
2
Готово
|
Нут перед использованием хорошо промыть, несколько раз меняя воду. Пересыпать в глубокую посуду и залить холодной водой. Оставить набухать на 10-12 часов. Если в помещении жарко, лучше всего, держать посуду с нутом в холодильнике. Если времени на долгое замачивание нет, залить нут холодной водой, на большом огне довести до кипения и варить около пяти минут. Отключить огонь и оставить набухать на 1 час. |
|
3
Готово
|
Набухший нут откинуть на сито и хорошо промыть проточной водой. Пересыпать в кастрюлю для варки. Залить холодной водой и дать закипеть. Варить на огне ниже среднего около часа, до мягкости. Если будет появляться пенка, удалить шумовкой. Если у вас есть скороварка или мультиварка, можно отварить нут в ней согласно инструкции вашей техники. Нут во время варки не подсаливать. |
|
4
Готово
|
Вареный мягкий нут откинуть на сито, а отвар оставить на потом. |
|
5
Готово
|
Промыть и обсушить лук-порей. Можно использовать белую и зеленую часть. Нарезать колечками. Взять кастрюлю для варки, желательно, с толстым дном. Влить масло. Разогреть на умеренном огне. Добавить колечки лука-порея. Обжарить 2-3 минуты на небольшом огне, помешивая. |
|
6
Готово
|
Стебли сельдерея сполоснуть и обсушить салфеткой. Нарезать кусочками. Добавить к луку-порею. Готовить в том же режиме 1-2 минуты, помешивая. |
|
7
Готово
|
Промыть помидоры. Сверху сделать неглубокий крестообразный надрез. Опустить овощи в кипящую воду на 50-60 секунд. Достать из кипятка и опустить в холодную воду на 4-5 минут. Так их будет легче очистить. |
|
8
Готово
|
Очистить помидоры от кожицы. Вырезать место у плодоножки. Нарезать маленькими кусочками. Добавить в кастрюлю к овощам. Перемешать и довести до кипения. Тушить 5-6 минут на небольшом огне под крышкой. |
|
9
Готово
|
Подсолить по вкусу, поперчить. Добавить молотую паприку и кориандр. Тушить еще 5-6 минут на маленьком огне, помешивая, чтобы овощи стали более мягкими. |
|
10
Готово
|
Добавить в суп с томатами вареный нут. Перемешать. |
|
11
Готово
|
Влить 200-250 мл отвара от нута. При необходимости довести до желаемого вкуса специями. Закипятить. Варить 3-4 минут на небольшом огне, помешивая. |
|
12
Готово
|
Измельчить погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Посмотреть на густоту и, если понадобится, развести нутовым отваром до желаемой густоты. |
|
13
Готово
|
Нутовый суп-пюре с томатами готов. Подавать сразу к столу. Можно со сметаной, измельченной зеленью, подсушенным хлебом. Приятного аппетита! |
