ИНГРЕДИЕНТЫ
-
1.5 кг Картофель
-
2 шт. Лук репчатый
-
250 г Фарш мясной
-
100 г Бекон
-
2 ст.л. Крахмал
-
2 ч.л. Соль
-
1 щепотка Перец черный молотый
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
|
1
Готово
|
В первую очередь поставим отвариваться в мундире четвертую часть картофеля. |
|
2
Готово
|
Когда отваренный картофель уже остыл, чистим и натираем на терке для драников оставшийся картофель. |
|
3
Готово
|
Затем застилаем льняным полотенцем дуршлаг, вставляем дуршлаг в миску и выкладываем в него измельченный картофель. Хорошо выжимаем картофель, но не совсем досуха. |
|
4
Готово
|
Вот как много жидкости получилось из моей картошки. Не выливаем жидкость!! Пусть отстоится и на дне осядет крахмал. |
|
5
Готово
|
Отжатый картофель перекладываем в миску, сразу же добавляем к нему натертую на той же терке луковицу. Лук не даст потемнеть картофелю и цеппелины будут светлыми и красивыми. Перемешиваем. |
|
6
Готово
|
На мелкой терке натираем очищенный вареный картофель. |
|
7
Готово
|
Добавляем его к сырому картофелю, туда же добавим осевший крахмал и 2/3 чайной ложки соли. |
|
8
Готово
|
Перемешиваем до однородности и получаем тесто, из которого и будем делать цеппелины. Вскипятите небольшое количество воды и бросьте в кипящую небольшой шарик из теста. Поварите его минуты 3-4. Если он разваливается, добавьте еще немного крахмала и опять сварите новый шарик, и так до тех пор, пока шарик из картофельного теста не будет держать форму. |
|
9
Готово
|
Приготовим начинку. Смешаем мясной фарш, добавим измельченный лук, перец и две щепотки соли. |
|
10
Готово
|
Ставим на плиту большую кастрюлю с водой и начинаем лепить цеппелины. Посыпьте доску крахмалом, разделите тесто на 8 частей. Берем часть теста, формируем лепешку. В центр выкладываем мясной фарш. |
|
11
Готово
|
Тщательно залепим края лепешки, как пирожок. А затем, слегка нажимая ладошкой, прокатываем по доске, формируя красивый цеппелин-дирижабль. |
|
12
Готово
|
Выкладываем готовые цеппелины на доску, застеленную пищевой пленкой. В полстакана воды добавим полторы ложки крахмала и размешаем. |
|
13
Готово
|
В кастрюлю с кипящей водой добавим соль и тонкой струйкой вливаем раствор крахмала, все время помешиваем. Получается такой себе жидкий кисель. |
|
14
Готово
|
Когда закипит, выкладываем цеппелины. Варим минут 20 после закипания. Не следует варить цеппелины на очень сильном огне! |
|
15
Готово
|
А тем временем займемся подливой. Нарезаем бекон и луковицу. |
|
16
Готово
|
Обжарим бекон до легкого подрумянивания, добавим лук. Жарим до золотистого цвета лука. посолим по вкусу. В конце можно добавить сливки или сметану, дайте закипеть. |
|
17
Готово
|
Аккуратно достаем готовые цеппелины. |
|
18
Готово
|
Раскладываем по тарелкам и поливаем подливой из бекона с луком. |
