ИНГРЕДИЕНТЫ
-
200 мл Вода
-
1 ст.л. Масло растительное
-
1 шт. Яйцо куриное
-
500 г Мука пшеничная
-
700 г Говядинажирная (мякоть)
-
3 шт. Лук репчатый
-
по вкусу Перец черный молотый
-
по вкусу Соль
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
|
1
Готово
|
Подготовьте все ингредиенты. |
|
2
Готово
|
В глубокой миске соедините яйцо, соль, воду и растительное масло. |
|
3
Готово
|
Частями добавьте муку. В рецепте цельнозерновая (мука грубого помола), но вы можете смело брать для приготовления бууз обычную рафинированную белую муку. |
|
4
Готово
|
Муки может уйти чуть больше или меньше, чем указано в рецепте, готовое тесто должно быть плотное, но эластичное. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть. |
|
5
Готово
|
Тем временем приготовьте начинку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Говядину мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку. |
|
6
Готово
|
Добавьте соль, перец или любые другие специи, влейте примерно 50 мл. холодной воды для сочности и все тщательно перемешайте до однородности. |
|
7
Готово
|
От теста отрежьте кусок и скатайте колбаску. Нарежьте колбаску кусочками, шириной около 2,5 - 3 см. |
|
8
Готово
|
Каждый кусочек обваляйте с двух сторон в муке, приминая руками и раскатайте в форме круга. Кому-то возможно удобнее раскатать весь пласт теста и вырезать потом круги. Выложите на середину раскатанного круга мясной фарш. |
|
9
Готово
|
Делайте защипы на тесте по кругу, собирая его складочками. В центре должна получиться дырочка. Считается, что чем больше защипов (идеально - 33), тем хозяйка более умелая. |
|
10
Готово
|
Готовые буузы выложите на смазанные маслом ярусы мантоварки. Варите их нужно на пару. Считается, что 20 минут будет достаточно, но возможно понадобится больше. |
|
11
Готово
|
Едят буузы традиционно руками, надкусив у донышка и выпивая весь образовавшийся внутри бульон. Можно посыпать их свежей зеленью, полить растопленным сливочным маслом или подать любой соус по вкусу. Приятного аппетита! Если мясо оказалось недостаточно жирным, добавьте к фаршу немного сала и влейте пару ложек растительного масла. |
