ИНГРЕДИЕНТЫ
-
1 ст. Горох(серый) сушёный
-
300 г Грудинка свинаякопчёная
-
1 шт. Лук репчатый
-
1 ст.л. Масло растительное
-
1 ч.л. Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
|
1
Готово
|
Прежде всего, серый горох нужно промыть и замочить в чистой холодной воде минимум на 2 часа, а в идеале – часов на 10, чтобы он хорошо разбух и стал мягче. Воды нужно наливать по объёму раз в 7-8 больше объёма самого гороха. |
|
2
Готово
|
Разбухший, разгладившийся и потемневший горох ставим на огонь в той же воде, в которой он у нас стоял всё это время. Соль в воду пока добавлять нельзя! Доводим до кипения и варим под крышкой на медленном огне 45-50 минут. Только по прошествии этого времени добавляем в воду чайную ложку соли и варим ещё 10-15 минут. |
|
3
Готово
|
Пока горох варится, займёмся остальными продуктами. Режем небольшими кубиками (4-5 миллиметров) свиную грудинку. |
|
4
Готово
|
Нарезаем луковицу примерно такими же кубиками. |
|
5
Готово
|
Грудинку выкладываем на сухую горячую сковородку и обжариваем до того момента, когда из сала уже стал обильно вытапливаться жир, но он ещё не превратился в сухие шкварки. |
|
6
Готово
|
Лук обжариваем отдельно на растительном масле до мягкости и прозрачности. В процессе жарки нужно добавить пару щепоток соли. |
|
7
Готово
|
Готовую грудинку и лук смешиваем в одной ёмкости. |
|
8
Готово
|
Сливаем воду, раскладываем горох по тарелкам, сверху на него выкладываем шпек, обильно поливаем вытопившимся жиром. Кстати, в Латвии к серому гороху принято подавать стакан кефира. |
