ИНГРЕДИЕНТЫ
-
5 шт. Яичный белок
-
1 ст. Сахарпесок
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
|
1
Готово
|
Пирожное безе готовится несложно, но важно соблюсти несколько простых правил. Первое из них – осторожно отделить белки от желтков, так, чтобы ни одна капля последних не попала в белковую массу. Именно тогда масса правильно взобьется, а меренга получится воздушной. |
|
2
Готово
|
Тщательно взбиваем белки миксером до тех пор, пока не образуется плотная пена. Занимает это минут 5, не больше. |
|
3
Готово
|
В итоге получается плотная белая масса. Правильность консистенции можно проверить, зачерпнув массу ложкой и перевернув ее – белковый крем не должен падать или растекаться. |
|
4
Готово
|
Итак, выкладываем противень бумагой для выпекания и накладываем массу для безе в виде маленьких лепешечек. В идеале нужно воспользоваться специальным кондитерским рукавом или шприцом. |
|
5
Готово
|
Теперь несколько слов об условиях выпекания. Для хорошей меренги это тоже очень важно. Классическое воздушное безе даже не выпекается, а сушится. При температуре до 100 градусов. Т.е. это минимальный режим духовки. При этом в течение первых 10 минут дверцу духовки можно вообще приоткрыть. |
|
6
Готово
|
Время приготовления меренги в зависимости от различных условий составляет от 1,5 до 3 часов. |
|
7
Готово
|
Вот такое безе получается при выпекании в домашних условиях. |
