Семга: польза и вред для здоровья
Семга — вкусная, хотя и вовсе не диетическая рыбка. Узнаем, приносит ли она пользу тем, кто на лечебной диете, и в каком виде семга скорее вредит.
История появления семги в питании
Семга – крупная красная рыба из семейства лососевых. Ее так же называют атлантическим лососем. Вес рыбы может достигать 40 кг. Семга водится в Атлантическом, Северном Ледовитом океанах и в Балтийском море.
Эту северную рыбу также выращивают искусственно, поскольку ее количество в природе сильно сократилось. Когда-то семги вылавливалось столько, что она считалась дешевой рыбой, а вовсе не деликатесом. Сейчас активно продает семгу север Европы, Норвегия.
В семге ценится не только мясо, но также и крупная оранжевая икра. Во время нереста рыба теряет около половины массы, настолько ее истощает дальнее плавание. Ведь взрослые рыбы живут в соленой воде, а мечут икру в пресных реках. Они могу учуять запах родного водоема на расстоянии до 800 километров.
Семга калорийней обычной «белой» рыбы примерно в два раза. Но избыток жиров в рыбе – это не то же самое, что в мясной пище. В рыбе содержатся ненасыщенные жиры, а отличие от мяса. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 полезны для сосудов, уменьшают риск тромбоза, предотвращают болезни сердца.
Именно жирность семги делает ее такой полезной, поскольку жиры организму все же нужны для нормального функционирования. Особенно необходима такая пища будущим матерям, пожилым людям и детям. Семга содержит много легкоусвояемых белков, которые необходимы для роста и развития. А витамины группы В в составе рыбы помогают их усвоить. Полностью восполняют суточную потребность в витамине В12 всего 100 гр семги.
Немало в семге и других полезных соединений: витамин А, D, микроэлементы йод, фосфор, кальций, магний и другие. Эти элементы необходимы для укрепления костей и здоровья нервной системы. Доказано, что прием рыбьего жира и Омега-3, в частности, улучшает функционирование мозга. Это помогает сохранить ясность мысли в пожилом возрасте, а также улучшает настроение. Семга рекомендована при сезонных депрессиях и упадке сил.
Вред семги
Семга – очень полезная, но все же «тяжелая» пища. Обилие жирных кислот плохо сказывается на пищеварении людей с болезнями желудка, кишечника, печени. Поэтому такой жирной рыбой лучше не увлекаться, а в период обострения заболеваний и вовсе отказаться от нее.
— Семга противопоказана людям с аллергией на морепродукты.
Соленая семга не нанесет вреда только в небольшом количестве. Людям с болезнями почек и гипертонией нельзя увлекаться соленой пищей, поскольку обилие солей повышает давление и нагрузку на органы.
Выращенная в садках семга может быть опасна из-за антибиотиков и пищевых добавок, которыми кормили рыбу. Самой вредной является копченая рыба. При ее изготовлении накапливаются канцерогенные вещества.
Применение семги в медицине
Семга в медицине не применяется, но рекомендуется в некоторых диетах. Так, в США активно едят красную рыбу и рыбий жир люди в состоянии депрессии, страдающие рассеянным вниманием и провалами в памяти. Семга снижает проявление болезни Альцгеймера и других возрастных изменений.
Ученые Китая доказали способность семги снижать риск патологий сосудов и сердца. Включение семги в рацион помогает снизить уровень «вредного» холестерина, избыток которого и вызывает атеросклероз. При этом красная рыба повышает уровень липопротеинов высокой плотности и калия. Они полезны для сосудов, помогают расслабить стенки сосудов, расширяют их. Это приводит к снижению артериального давления.
Применение семги в кулинарии
Семгу коптят, засаливают, отваривают и запекают. Из нее делают паштеты, начинку для пирогов, салаты. Наибольшее количество полезных веществ можно сохранить путем запекания рыбы.
