ИНГРЕДИЕНТЫ
-
1 шт. Свекла
-
50 г Спаржа
-
2 г Зелень
-
1 пучок Укропсвежий
-
325 г Мука ржаная
-
175 г Мука пшеничнаяцельнозерновая
-
2 ст.л. Соль
-
2 ст.л. Сахар
-
1 чайн.л. Перец черный молотый
-
1 чайн.л. Кунжут
-
360 мл Вода
-
2 чайн.л. Кориандр
-
1 ст.л. Ром
-
20 г Солод жидкий
-
40 г Смесь из семечек
-
300 г Семгафиле
-
60 г Сливочный сыр с хреном
ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ
|
1
Готово
|
В первую очередь нужно подготовить ингредиенты для выпекания ржаного хлеба. |
|
2
Готово
|
Чтобы испечь настоящий ржаной хлеб, нужно подготовить закваску. Для этого в емкости соедините 1 ст. л. ржаной муки и 1 ст. л. воды. Размешайте, накройте полотенцем и оставьте в темном месте на сутки. На следующий день добавьте в ту же емкость еще 1 ст. л. муки и 1 ст. л. воды. Так нужно делать четыре дня подряд. На пятый день ржаная закваска будет готова. |
|
3
Готово
|
На пятый день можно подготовить стартер для выпечки хлеба. Для этого берем полученную закваску, добавляем в нее 150 мл теплой воды (около 37 градусов) и 50 г ржаной муки. Размешиваем, накрываем полотенцем и убираем в темное место без сквозняков. На следующий день можно будет выпекать хлеб. |
|
4
Готово
|
Возьмите подготовленный стартер, добавьте 150 мл теплой воды, соль и сахар. Размешайте до растворения соли и сахара. |
|
5
Готово
|
Затем добавьте жидкий солод. |
|
6
Готово
|
Следом добавьте смесь из любых семечек и слегка измельченные семена кориандра. |
|
7
Готово
|
Затем поочередно добавьте ржаную муку и цельнозерновую пшеничную. |
|
8
Готово
|
Замесите тесто, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. Отлично подойдет духовка, предварительно прогретая до 40 градусов. |
|
9
Готово
|
Подошедшее тесто выложите на хорошо посыпанную мукой поверхность, посыпьте и само тесто мукой, затем переложите в смазанную маслом форму для выпечки и оставьте подходить на 4-6 часов. |
|
10
Готово
|
Выпекайте хлеб в разогретой до 175 градусов духовке в течение 60-70 минут. Готовому хлебу дайте полностью остыть, прикрыв слегка увлажненным полотенцем. |
|
11
Готово
|
За два дня до выпечки хлеба можно подготовить рыбу. Для этого понадобятся следующие ингредиенты. Свеклу нужно предварительно сварить. |
|
12
Готово
|
В ступке разотрите соль, сахар и кориандр. Добавьте молотый черный перец. |
|
13
Готово
|
Филе рыбы помойте, просушите и посыпьте растертой смесью. |
|
14
Готово
|
Отварную свеклу натрите на крупной тёрке и выложите ее поверх рыбы. |
|
15
Готово
|
Укроп нарежьте мелко и посыпьте свеклу. |
|
16
Готово
|
Сбрызните рыбу ромом, накройте пищевой пленкой и поставьте под небольшой пресс на 2 дня в холодильник. |
|
17
Готово
|
Замаринованную рыбу очистите от маринада и нарежьте тонкими полосками. Сверните нарезанную рыбу в форме роз. |
|
18
Готово
|
От спаржи отрежьте самую нежную ее часть, поджарьте на сковороде-гриль. |
|
19
Готово
|
Теперь можно собирать сморреброд. Кусочек хлеба намажьте сливочным сыром с хреном. Сверху выложите спаржу, рыбу, украсьте поджаренным кунжутом и любой зеленью на ваш вкус. |
|
20
Готово
|
Готовые сморреброды подавайте в качестве закуски. Приятного аппетита! Если вы не сможете найти сливочный сыр именно с хреном, можно в обычный сыр добавить свежий натертый хрен или имбирь. |
